Salsa Alfredo Freestyle para pastas [crema, cebolla, acelga, jamón y pollo]

Hay que reconocerlo. Las recetas con crema son más ricas. Lo que sea, con crema de leche sabe mejor. A veces pienso que es como un atajo culinario, un comodín que nos hace quedar bien.

Pero hay ciertas combinaciones que no hacen más que potenciarla, ciertos ingredientes que la elevan a algo todavía mejor. Por ejemplo, la cebolla doradita (cebolla y crema es la salsa con la que mi mamá nos sirve los barenekes el día del padre 🤤). Espinaca o acelga. Queso. Jamón. Pollo.

Así que con amigos para compartir el domingo lluvioso, salió esta receta, un poco simil a esos «fetuccini Alfredo» que veo en los blogs de recetas de USA, pero con mi versión en la cabeza.

Spoiler alert: esto termina en siesta.

Tortilla de Brócoli 🥦

A veces llega la hora del almuerzo y no queremos ceder nada: ni tiempo, ni ricosidad (cómo se dice eso correctamente?), ni simplicidad.

Para esos momentos les presento esta tortilla, que encima de ser rica, ser sencilla y hacerse rápido, es barata y casi seguro que un día cualquiera más de las tres cuartas partes de los ingredientes los encuentran en su heladera.

Ah, encima, sana y nutritiva.
No más preguntas, señor juez.
Acá abajo la receta.

Pescado al Escabeche

Cuando de chiquitas no nos gustaba tanto el pescado, mi mamá lo hacía en escabeche y terminaba siendo riquísimo.
Ahora, de vez en cuando me agarra el antojo, y si lo pienso son todas ventajas: rico, económico, fácil, rápido.
De entrada o de plato principal, ideal para esos días que tenemos ganas de comer casero pero sin tanto tiempo.

Para los no-amantes del pescado, se puede reemplazar por pollo. Solo hay que dejarlo un ratito mas.

Para ustedes la receta.

Pollo Teriyaki

Wikipedia dice: «El teriyaki (照り焼き|てりやき) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados  en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.»

No sé en que momento llegó acá, a la Argentina, a Buenos Aires, al día día. Pero se ve que ese sabor que viene del otro lado del meridiano de Greenwich, como tantos otros, se instaló, y si bien la definición exacta no sea vox populi, todos sabemos que el pollo con salsa teriyaki es rico.

Lo que no sé si sabemos (al menos yo no sabía), es que aparte de rico, es fácil de hacer. Oh si, y también también, es sano!! Combo.
¿Vienen los suegros a cenar? ¿Querés meterle un poco de magia a tu cena de entre semana, sin salir a comer afuera?
Investigando un poco llegué a esta receta, que se hizo muy rápido y quedó muy rica, aunque por casa tuve algunas repercusiones con el picante. Juro que fue no-intencional 🙂

Acá va la receta!

Original Tortilla de Zanahorias

Para esos días que tenemos ganas de comer sano pero de solo pensar en ensaladita nos deja insatisfechos.
O para cuando nos pinta un sabor no tan repetido, no tan usado.
Para alguna vez que querríamos hacer tortilla de papas pero tenemos muchas zanahorias esperándonos.
Sabrosa, un toque agridulce, esponjosa y divertida.

La primera vez que la hice fue en Jujuy, con amigos, para un almuerzo,  y me acuerdo de una mesa larga puesta al sol, en un patio desde el que se veían los colores de los cerros y el cielo azul.
Así que cada vez que la como, un pedacito de ese viaje vuelve.

Para el que quiera probarla, acá va la receta.

Sopa Francesa de Cebollas

Seguimos con las sopas.
Esta la escucho nombrar desde siempre, tan distinguida, tan elegante, tan francesa.
Nunca la había probado.
Y así fue que el lunes, después de un helado día, vino una helada noche.
Le había dicho a Claudio que era el menú de la cena, solo había que ir a comprar los ingredientes; pero cuando llegué a casa no tuve fuerzas.
Menos mal que me convenció.
Una hora y media después, estábamos sentados, cucharas en la mano, vaporcito perfumado en la cara, soplándola para que se enfriase un poco y así poder disfrutarla.
Y no nos arrepentimos.
Lleva un poco más de tiempo, lleva un poco más de voluntad; pero el resultado es tan mágico y rico que vale la pena, hacerla, probarla y compartirla.

Ensalada Belén

Otra vez berenjena. Si. Nos encanta la berenjena. Y lo agridulce.

Y esta vez para Nochebuena (porque esta vez tocó festejar), también tocó cocinar, claro.

Optamos por la ensalada Belén (de origen armenio, no estoy segura que este sea el nombre original).

Parece que cada país tiene su plato simil, con algunas variaciones, pero que comparte una base. Así en Italia está la chambota, en Francia el ratatoiulle, y al menos en las cartas de los restos armenios de Buenos Aires, tenemos la ensalada Belén.

Potente, pero fresca a la vez, con su toque agridulce dado por las pasas, y su no sé que crocante aportado por los frutos secos.

Una verdadera joyita.

Le pedí la receta a mi mamá y acá va la que me salió a mi, nunca tan tan deliciosa pero si muy rica 😀

Ratatouille Improvisado

Con el canasto de las verduras lleno, de un solo vistazo me dieron ganas de comer todo eso. Papa, batata, cebolla, zapallo anco, zucchini, pimiento rojo (alias ‘morrón’), y hasta unos tomates infiltrados. Cómo cómo cómo??

Ya sé!

Ratatouille!!

Busqué en internet el diseño que mas lindo me pareciera, y obviamente ganó el de la peli de Pixar. Ese que le sirven al amargado crítico Anton y que lo lleva a su infancia y lo hace feliz.

Así que manos a la obra, tan solo con la mandolina y un cuchillo afilado en seguida teníamos tres platos llenos de rebanadas de verduras. Fue cuestión de apilar una de cada grupo y repetir, hasta el infinito y mas allá, hasta que no hubo mas cebolla (de pronto hubo que usar la morada también) o hasta que la fuente de vidrio se llenó de un acordeón de colores. Super divertido!

Al otro día lo llevé a lo de mis papás para almorzarlo, natural, y oh sorpresa, estaba todavía mas rico.