Buñuelos / tortilla / panqueques de zuccini coreanos [mi versión de Buchimgae]

Cuando Celia me llevó por primera vez a comer parrillada coreana, descubrí los mágicos banchan (반찬). Aparte de la carne, el arroz y la sopa obligados (y riquísimos, por cierto), el mozo comenzó a traer miles (en mi imaginación fueron miles) de platitos con distintos alimentos: nabo agridulce en vinagre, alitas de pollo, berenjenas salteadas, batatitas con una especie de caramelo encima, el delicioso e inalcanzable kimchi (fermentado de akusay con una pasta roja increíble), y más más cositas, una más rica que la otra. Una en particular que me encantó, y el motivo de esta receta, por supuesto, fue el buchimgae (부침개), una especie de buñuelo / panqueque / tortilla, chatita, crujiente, súper sabrosa. Se puede hacer de vegetales (en general zuccini, cebolla, cebolla verde, zanahoria) pero también frutos de mar, etc. Fue amor a primera vista.

La volví a comer unas cuantas veces en unos cuantos lugares (me acuerdo una mañana fresca en Parque Chacabuco para un día de la independencia coreana unas abuelas preparándolas, armadas de botellas de litro de aceite y poniéndoles sin miedo) y siempre cumplió y superó expectativas.

Un día decidí intentarlo, consulté con mi amiga (que también me cocinó una vez este plato), hice mucha búsqueda en internet, y finalmente terminé haciendo esta versión, seguramente incorrecta, incompleta y nunca a la altura de los originales; con los ingredientes que tenemos acá, algunos sobrarán, otros faltarán, pero a todos nos gustó un montón.

Así que si tienen un montón de zuccinis y no saben qué hacer, o quieren probar algo distinto e increíble, acá va la receta.

[Receta Express] Ensalada de arroz, lentejas, rúcula y zanahoria

Es tan express que me da vergüenza hacerla pasar por receta. Es que casi que es juntar un par de ingredientes juntos.

Pero. Porque a pesar de su simpleza, su inatractividad, sorprende. Combina sabores, combina texturas, llena y nutre.

La podemos hacer apurados de ese apurado de llegamos a casa con el chino y la verdulería casi cerrando y tenemos que resolver pronto la cena; pero también tiene sus momentos de prestar atención al detalle (al rallar las zanahorias no perder un pedacito de dedo, lavar bien las hojas de rúcula), que al menos a mí, me funcionan con esa especie de meditación de cocinar. No sé si les pasa.

Y también sirve para plato principal o acompañamiento.

La creó (creo), mi madre, y la aprobó Claudio, después de haberme puesto cara de “esto vamos a cenar?” (🤔), terminó disfrutándola tanto como yo.

Ah, encima para estas noches de verano prácticamente, solo con prender la hornalla donde se hervirá el arroz estamos.

Pasen y vean la “no receta”.

Panqueques de Manzana Quemados al Rhum

De pronto nos tocó lo impensado, una pandemia mundial 👑 🦠 🌎 . Y con la misma, las medidas. Todos en casa, mirándonos las caras, tratando de entretener a los niñes, no pelear con la pareja, o combatir solos el aburrimiento.

Y después de hacer maratón de series hasta el dolor de cabeza, de tocar mil canciones en la guitarra, mirar todas las historias de nuestros contactos de Instagram, o hacerse los pies y las manos, en algún momento tendrán antojo de algo dulce. Lo sé.

Pero este plato dulce tiene que cumplir ciertos requisitos básicos, principalmente eso dulce que deseamos tiene que poder hacerse con los insumos de todos los días, porque no vamos a salir al súper a comprar pavadas de repostería.

Así que los invito a probar estos panqueques de manzana 🍎 quemados al rhum, fáciles, prácticos, económicos, riquísimos, y con un momento de adrenalina.

Para los que se animen, siempre cuidándose mucho, acá va la receta. Sino, pueden optar por los clásicos.

PD: no vale hacerlos con alcohol en gel 😟.

Chimichurri (mi receta)

Descubrí una verdad obvia, que el chimichurri casero es infinitamente mas rico que el comprado.

Otra verdad, no hay dos iguales.

Acá dejo una guía del que estoy haciendo actualmente. Digo una guía porque todas las cantidades son aproximadas y deberían ajustarse al paladar del que lo va a disfrutar, a mi me gusta todo más ácido así que quizá le agrego más jugo de limón, y más picante, entonces más ají molido.

Me parece que lo importante es probar unas cuantas veces, ir sumando cosas que les gusten e ir corrigiendo, hasta que encuentren su mejor versión, y ahí, anotarla y perfeccionarla, porque la práctica hace al chimichurri perfecto 🧑🏼‍🌾

Idea para carnes, pollos, papas, y obviamente, para el pancito que nos hace el aguante hasta que sale el asado.

Salsa Alfredo Freestyle para pastas [crema, cebolla, acelga, jamón y pollo]

Hay que reconocerlo. Las recetas con crema son más ricas. Lo que sea, con crema de leche sabe mejor. A veces pienso que es como un atajo culinario, un comodín que nos hace quedar bien.

Pero hay ciertas combinaciones que no hacen más que potenciarla, ciertos ingredientes que la elevan a algo todavía mejor. Por ejemplo, la cebolla doradita (cebolla y crema es la salsa con la que mi mamá nos sirve los barenekes el día del padre 🤤). Espinaca o acelga. Queso. Jamón. Pollo.

Así que con amigos para compartir el domingo lluvioso, salió esta receta, un poco simil a esos “fetuccini Alfredo” que veo en los blogs de recetas de USA, pero con mi versión en la cabeza.

Spoiler alert: esto termina en siesta.

Fantásticas galletitas de chocolate y nuez sin TACC

A medida que nos acercamos a los 30 empiezan a aparecen esas meriendas con amigues que no necesariamente incluyen cerveza. Son más del tipo te / café.
O, las sobremesas en familia que se prolongan y ameritan una “masita”.
O, una tarde de domingo nublado y post siesta.

Bueno, todos esos momentos ameritan algo dulce…

Me gustó esta de Food 52 por novedosa: sin harina, sin manteca ni aceite, y con la promesa de una galletita que mezcla lo mejor de los macarons y los brownies.

Aparte, 💚 las nueces.

💫Y no me decepcionaron, quedan increíbles, crocantes por fuera y blanditas por dentro, con los trocitos de nuez tostada dándolo todo.💫
Se hacen en 15 minutos y se cocinan en 14, así que no pierdo más tiempo y manos a la obra!

Revuelto de Zapallitos

Este es uno de esos platos subestimados. Nunca de los nunca lo pediría en un restaurant, y creo que me decepcionaría si voy a cenar a lo de algún amigo y me lo ofrecen.

Sin embargo (tenía que venir el “pero”), cada vez que lo hacemos en casa (más Claudio que yo), lo amo, porque realmente es RICO, riquísimo. Tiene el dulzor de los zapallitos y la cebolla, combina texturas, es fresco, llenador, sano y barato. Encima, no lleva carne y puede ser fácilmente apto para veganos.

Otro gran recuerdo, un almuerzo en Maimará, una vez más no fui quien lo preparó pero si quien lo disfrutó.

Ideal para un lunes en el que no queremos hacer mucho esfuerzo pero si comer rico y sano.

Para los interesados, acá la receta 👇🏼