Chimichurri (mi receta)

Descubrí una verdad obvia, que el chimichurri casero es infinitamente mas rico que el comprado.

Otra verdad, no hay dos iguales.

Acá dejo una guía del que estoy haciendo actualmente. Digo una guía porque todas las cantidades son aproximadas y deberían ajustarse al paladar del que lo va a disfrutar, a mi me gusta todo más ácido así que quizá le agrego más jugo de limón, y más picante, entonces más ají molido.

Me parece que lo importante es probar unas cuantas veces, ir sumando cosas que les gusten e ir corrigiendo, hasta que encuentren su mejor versión, y ahí, anotarla y perfeccionarla, porque la práctica hace al chimichurri perfecto 🧑🏼‍🌾

Idea para carnes, pollos, papas, y obviamente, para el pancito que nos hace el aguante hasta que sale el asado.

Salsa Alfredo Freestyle para pastas [crema, cebolla, acelga, jamón y pollo]

Hay que reconocerlo. Las recetas con crema son más ricas. Lo que sea, con crema de leche sabe mejor. A veces pienso que es como un atajo culinario, un comodín que nos hace quedar bien.

Pero hay ciertas combinaciones que no hacen más que potenciarla, ciertos ingredientes que la elevan a algo todavía mejor. Por ejemplo, la cebolla doradita (cebolla y crema es la salsa con la que mi mamá nos sirve los barenekes el día del padre 🤤). Espinaca o acelga. Queso. Jamón. Pollo.

Así que con amigos para compartir el domingo lluvioso, salió esta receta, un poco simil a esos “fetuccini Alfredo” que veo en los blogs de recetas de USA, pero con mi versión en la cabeza.

Spoiler alert: esto termina en siesta.

Fantásticas galletitas de chocolate y nuez sin TACC

A medida que nos acercamos a los 30 empiezan a aparecen esas meriendas con amigues que no necesariamente incluyen cerveza. Son más del tipo te / café.
O, las sobremesas en familia que se prolongan y ameritan una “masita”.
O, una tarde de domingo nublado y post siesta.

Bueno, todos esos momentos ameritan algo dulce…

Me gustó esta de Food 52 por novedosa: sin harina, sin manteca ni aceite, y con la promesa de una galletita que mezcla lo mejor de los macarons y los brownies.

Aparte, 💚 las nueces.

💫Y no me decepcionaron, quedan increíbles, crocantes por fuera y blanditas por dentro, con los trocitos de nuez tostada dándolo todo.💫
Se hacen en 15 minutos y se cocinan en 14, así que no pierdo más tiempo y manos a la obra!

Revuelto de Zapallitos

Este es uno de esos platos subestimados. Nunca de los nunca lo pediría en un restaurant, y creo que me decepcionaría si voy a cenar a lo de algún amigo y me lo ofrecen.

Sin embargo (tenía que venir el “pero”), cada vez que lo hacemos en casa (más Claudio que yo), lo amo, porque realmente es RICO, riquísimo. Tiene el dulzor de los zapallitos y la cebolla, combina texturas, es fresco, llenador, sano y barato. Encima, no lleva carne y puede ser fácilmente apto para veganos.

Otro gran recuerdo, un almuerzo en Maimará, una vez más no fui quien lo preparó pero si quien lo disfrutó.

Ideal para un lunes en el que no queremos hacer mucho esfuerzo pero si comer rico y sano.

Para los interesados, acá la receta 👇🏼

Tortilla de Fideos

Cuando vivía con mis papás y mi hermana, un día del fin de semana era mandatoria la pasta.
En general, no sobraba. A lo largo del día, si no en el mismo momento, se iba acabando (¿quién no ha comido un platito de fideos post siesta, o post salida de sábado a la noche?).
Pero si, por alguna alineación planetaria errada, quedaban fideos en la cacerola, ya conocíamos su próxima reencarnación: en tortilla.

No importa que tipo fueran (rulitos, espagueti, cintitas), o con que salsa hubiesen venido; mi mamá los reciclaba en un nuevo plato, totalmente distinto, pero a la vez con reminiscencias de lo anterior.

Así que uno de estos findes en el Tigre, luego del ya casi clásico viernes de #milanesaacaballoconfideos, imitando a mi mamá, transformé lo que había sobrado en una maravillosa tortilla.

Atentos los amantes de las recetas con cantidades exactas y sin margen de improvisación: esta no es una de ellas. Yo diría, más bien, una guía, para que, ante una situación similar, les sea posible improvisar, con lo que haya a mano: cebolla, verdeo, puerro, chipotle en lata (sucedió en México y fue increíble), panceta salteada, hongos, pimientos y hasta zanahoria rallada.

Para los que se animen, acá van los lineamientos.

Budín de banana ATP

ATP no es ATR eh. Es apto para todo público, o como dirían en el hemisferio norte, “for dummies”. Posta. Casi que no hay receta. Y sale… in-cre-í-ble. Suave, esponjoso, húmedo.
Y si quieren, pueden sumarle distintas magias: pedacitos de chocolate, nueces, pasas… aunque realmente no es necesario.
Si tienen 10 minutos y un rato más para la cocción, acá les dejo la receta.

[Receta Express] Buñuelos de (hojas de) remolacha

Mi mamá siempre me cuenta que su mamá, con las hojas de la remolacha, hacía unos buñuelos riquísimos. En mi mente, se convirtieron en un pendiente más en la lista de cosas que quiero hacer.

Esta vez, con la compra del bolsón, vinieron remolachas. Y mientras las lavábamos me tenté. Nunca le había prestado atención a las hojas, son hermosas, blanditas, con una escala de colores que van desde el verde hasta el violeta oscuro, pasando por amarillos y rosas.

Entra dentro de las recetas express porque creo que tardaron más en hacerse las remolachas (hirviendo en simultáneo en otra hornalla) que estos prácticos buñuelos, que rinden para una entrada o una comida y nos evitan tirar esas bellas hojas.

Les dejo la receta.