Malfatti de Espinaca y Ricota

Malfatti significa “mal hecho” en italiano. Bueno, en realidad, sería mal fatto, pero así se llaman estos deliciosos ñoquis, cuyos ingredientes principales son la espinaca y la ricota, y por que no, el queso. Suaves, delicados, pero gustosos, son un lindo ejercicio de terapia, ya que si bien no son nada dificiles de hacer, llevan varios pasos, cuestión de relajar la mente y concentrarse en la tarea. Casi meditación 😝. Y lo mas lindo, hay que usar las manos.
Ideales para agasajar a la familia un domingo al mediodía, con cualquier excusa de por medio.

Así que si están con ganas de una pasta diferente, acá les dejo esta receta (prestada de Cocineros Argentinos), que vale la pena intentar.

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Pastita / Dip / “Mayonesa” de Zanahoria al curry y amapola

Cuando empezamos a ir a Café de los Patriotas y pedíamos algo de comer, primero nos traían una panera y un potecito con una pastita naranja súper rica. Cuando pregunté de que era, me contaron que de zanahoria.

Creo que hasta entonces había hecho alguna vez “mayonesa” de calabaza, pero esto no tenía gusto a una verdura cocida y procesada, era una cosa en si misma.

Desde entonces este dip pasó a estar siempre en mi mesa de pastitas / tapas / picada; porque tiene todos los beneficios. Primero, es riquísimo (todos los que lo prueban pueden afirmarlo). Es rápida y fácil de hacer, relativamente sana (casi comida para bebés), y el curry y las semillitas de amapola le dan una vuelta de tuerca muy divertida.

Así que ya saben, si vienen amigos y quieren ponerle onda a la cerveza y papas y la palta está carísima, prueben esta, que va a pasar automáticamente a las favoritas.

Coliflor al curry y tomates cherrys asados

Empecemos por la contra: hay que prender el horno. En mi caso, implica vaciarlo de todas las bandejas, wok, plancha, asaderas que hay adentro (ya que cumple la doble función de almacenamiento y cocción), y dejarlos en la mesa. Mi parte menos preferida. Algún día tendré una cocina con amplio mobiliario y el horno vacío.
Los pros: muchísimos! En orden de importancia (al menos para mi): riquísimo, sano, se hace rápido y casi solo, ideal para una noche de frío con poco tiempo y ganas de comer casero.
Una mezcla de sabores que encima se puede ir adaptando a los ingredientes / especias / hierbas que tengamos en casa, y por ende, renovándose de forma que no aburra.
El coliflor asado queda tierno y sabroso, más con la ayuda del curry; y los tomatitos cherrys se terminan mezclando con lo dulce del azucar, lo ácido del limón o el aceto, y el romero le da un gustito final distinto.
Encima de todo, nos evitamos llenar la cocina de olor a coliflor hervido.

Para los que se hayan tentado, acá va la receta. Después me cuentan si no les encantó!

Pollo al Disco

¿Quién no tiene un disco en su balcón? Juan sí. En el corazón de Caballito, y junto a Nati decidieron estrenarlo con nosotros.
Finde hermoso, todavía con clima veraniego, un abril que se resiste a entregarse al otoño.
Así que entre picada y cervezas, se fue armando esta deliciosa cena, en donde el pollo se cocinó junto con riquísimas verduritas, cerveza, mostaza y mucho amor. Y como el total es mas que la suma de las partes, el resultado fue increíble, un plato de sabores amalgamados, un pollo que no necesitaba de cuchillo para ser cortado, y un arroz impregnado del gustito de todo lo demás.
Para aquellos que si tengan un disco en su casa o alguna vez se crucen con uno, acá va esta receta que tomé prestada de mis amigos.

[Receta express] Tomates agridulces secados al horno

Hay veces que nos queremos lucir en la cocina, por ejemplo si tenemos invitados. Otras veces no hay que demostrarle nada a nadie pero tenemos ganas de ponerle un poco de magia a ese pollo / carne con ensalada, de una forma no tan comprometida con la causa, o sea, rápido, simple y no muy caro.
Bueno, para “cualquiera de las anteriores”, es que esta guarnición existe.
No son tomates secos, sino deshidratados al horno, ligeramente dulces, ligeramente ácidos, ligeramente al romero (aunque este último sea opcional).
No requieren mucha más preparación que cortar, acomodar en una asadera, ponerse por encima los pocos ingredientes q lleva y abrir el horno una vez.
Después, se pueden servir en una compoterita a gusto del comensal, o agregarlos directamente a nuestra proteína de elección.
Y lo mejor es eso, que se adaptan a lo que estemos haciendo y siempre siempre quedan bien.
Un último detalle es que ENCIMA son sanos, ya que el tomate cocido tiene más disponible el licopeno, el caroteno que le da su color rojo al tomate y que tan bien nos hace.
Los invito a experimentar con estos tomates agridulces secados al horno.
Después me cuentan 🍅 🍅 🍅

Tarta de Duraznos con Crema

El verano empieza a sentirse con las frutillas. Siguen las cerezas, y la sandía (aunque esta esté todo el año o gran parte, para mi se disfruta más que nunca bien fría en verano). Y por último, llegan los duraznos y los pelones. Blancos, amarillos, si están jugosos son ricos por igual.

Así que esta es la época donde me gusta aprovechar para hacer postres con duraznos, porque después solo nos quedan los de latas, que claramente, no tienen nada nada que ver con los frescos.

Esta tarta la hice con blancos y amarillos, y se disfruta tanto la masa sablee, arenosa y crocante, el relleno, con pedacitos de duraznos jugosos y una crema perfumada con whisky y jugo de naranja; como la crema chantilly, que, para qué negarlo, suma en cualquier preparación, y a esta le da una suavidad perfecta.

Para los que tengan ganas de disfrutar de esta tarta veraniega, abajo la receta.

Muffins de Berenjena 🍆

Para esta receta se alinearon varios planetas. La encontré en el Instagram de @elclickbolsones y me tentó. Tenía unas berenjenas sin un potencial uso ahí pidiendo ser consumidas. Contaba con tiempo y ganas de cocinar. Así que sin más, me zambullí en la preparación.
Y quedaron ricos. Claudio les dio un 8 y José 🐕 , que muy amigo de las verduras no es, se la pasó pidiéndolos, con sus patitas sobre nuestras piernas.
Una buena opción para comer berenjena en una forma distinta, especialmente si hace calor y no está para musaka😋 (me imagino que para los que tienen hijos puede ir la frase “una buena opción para que los pequeños coman verduras 😕).

Acá la receta.