Laddus (o mantecol hindú)

Como toda la comida de aquel restaurant hindú- vegetariano,  cada vez que probaba algo era delicioso y yo no tenía ni una pista de cómo estaba hecho.  Casi mágico.  No tuve mas opción que hacer el curso de cocina en el mismísimo restaurant. Pero resulta que la última clase, la de postres, magia hecha dulce, me agarró de vacaciones. Que mal! Por suerte conseguí las recetas, y un tiempo después, un “cocinero experto” me mostró el secreto del Laddus, especie de Mantecol, pero hecho con harina de garbanzos, mucho mas rico y menos empalagoso. Con un poquito de cardamomo, especia especial y controvertida, nueces, almendras y coco rallado. Quien hubiera pensado que es un hermano dulce de la fainá! No es difícil, solo requiere paciencia ya que vamos a tener que estar revolviendo y ocupándonos casi con dedicación exclusiva, con la cuchara de madera haciendo de varita mágica. Pero vale la pena. Ideal para el invierno. Se puede hacer en pelotitas o cortarlo tipo turrón. Acá les va el secreto.