Causa Peruana (de Langostinos)

Rulo vino a cenar, así que cociné en honor a ese viaje a Perú, donde conocimos tantas cosas lindas y degustamos unas cuantas delicias.
Una de ellas fue la causa, casi de casualidad (por supuesto no teníamos ni idea de que era). Almorzando en un mercadito, con menú del día, la entrada era este plato. Valientes, lo pedimos. Y resulta que fue increíble, y mi amigo me hizo recorrer cada lugarcito de Trujillo en busca de una nueva. La última, super picante, la terminamos comprando en un supermercado y comiéndola sentados en una plaza.
Una suerte de «pastel de papas» frío, relleno de verduras y carnes varias, incluso hay vegetarianas. Puede hacerse de pollo, de atún, de camarones… Los vegetales que van son cebolla, palta, lechuga, tomate. Todo depende de la combinación.
Y la papa se amasa con pasta de ají amarillo, un ají larguito, casi naranja, que no pica mucho. Lo conseguí en una verdulería en la esquina de Sarmiento y Gascón. Sino hay unos sobrecitos con esta pasta, que  se consiguen en mas lugares.
Un plato fresco, colorido, muy divertido de hacer.
Y los mas importante, a Rulo le pareció riquísimo!