Ensalada Belén

Otra vez berenjena. Si. Nos encanta la berenjena. Y lo agridulce.

Y esta vez para Nochebuena (porque esta vez tocó festejar), también tocó cocinar, claro.

Optamos por la ensalada Belén (de origen armenio, no estoy segura que este sea el nombre original).

Parece que cada país tiene su plato simil, con algunas variaciones, pero que comparte una base. Así en Italia está la chambota, en Francia el ratatoiulle, y al menos en las cartas de los restos armenios de Buenos Aires, tenemos la ensalada Belén.

Potente, pero fresca a la vez, con su toque agridulce dado por las pasas, y su no sé que crocante aportado por los frutos secos.

Una verdadera joyita.

Le pedí la receta a mi mamá y acá va la que me salió a mi, nunca tan tan deliciosa pero si muy rica 😀

Ratatouille Improvisado

Con el canasto de las verduras lleno, de un solo vistazo me dieron ganas de comer todo eso. Papa, batata, cebolla, zapallo anco, zucchini, pimiento rojo (alias ‘morrón’), y hasta unos tomates infiltrados. Cómo cómo cómo??

Ya sé!

Ratatouille!!

Busqué en internet el diseño que mas lindo me pareciera, y obviamente ganó el de la peli de Pixar. Ese que le sirven al amargado crítico Anton y que lo lleva a su infancia y lo hace feliz.

Así que manos a la obra, tan solo con la mandolina y un cuchillo afilado en seguida teníamos tres platos llenos de rebanadas de verduras. Fue cuestión de apilar una de cada grupo y repetir, hasta el infinito y mas allá, hasta que no hubo mas cebolla (de pronto hubo que usar la morada también) o hasta que la fuente de vidrio se llenó de un acordeón de colores. Super divertido!

Al otro día lo llevé a lo de mis papás para almorzarlo, natural, y oh sorpresa, estaba todavía mas rico.