Nos fuimos a los Esteros del Iberá, en Corrientes, con Mabel y Hector. El segundo humedal mas grande del mundo. Sol, carpinchos, yacarés, agua, mucha agua, mosquitos, carpa.
Descanso total.
El sábado a la noche salió asado, sobraron barbaridades.
Así que al otro día, después de un revitalizante paseo en lancha, con zambullida incluida en esa deliciosa agua fresca, llegó la hora de preparar el almuerzo.
Revisando las provisiones que teníamos, decidimos hacer una especie de feijoada.
Digo falsa porque no seguimos ninguna receta típica brasilera.
La idea era usar los restos del asado, y combinarlo con esos porotos negros que había traído Hector, para transformar todo en un riquísimo guiso. Por la noche ya habíamos puesto a remojar los porotos, por si decidíamos usarlos.
Así que pusimos manos a la obra, buscamos leña, prendió el fueguito, y de a poco, con calma, se fue haciendo este riquísimo plato a base de porotos y carne o falsa feijoada. Servimos con arroz blanco.
Claro que después de comerlo, no quedó otra que hacer una merecida siesta al aire libre, panza llena, corazón contento.
Acá la receta.
Ingredientes
Restos del asado. Vale todo en la cantidad que deseen. Nosotros teníamos costillitas, cerdo, salchichita parrillera, un poco de entraña.
200 gramos de porotos negros
Aceite, cantidad necesaria
2 tomates perita
Medio zapallo
2 papas blancas pequeñas
1 ramito de perejil
2 dientes de ajo
Medio limón
2 cebollitas de verdeo (usamos solo la parte verde, pero se puede usar todo)
1 cebolla grande
Sal cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria
Pimienta de cayena, 1 cucharadita
Acompañamos con arroz blanco
Preparación
Importantísimo: hay que “hacer amanecer en agua” a los porotos, o sea, dejarlos toda la noche en remojo. Luego, eliminamos los que flotaron y reservamos.
Ahora si.
Básicamente procesamos todo. Verdeo y cebolla picadas gruesa.
Los dientes de ajo picados bien chiquitos, reservamos uno para la provenzal.
Picamos en cubitos el tomate.
En trozos mas grandecitos el zapallo, así no se disuelve todo.
En cubos las papas.
La carne la cortamos en pedazos y reservamos.
Vamos calentando agua aparte.
En una cacerola amplia, calentamos un chorro de aceite, y salteamos la mitad del ajo picado, junto al verdeo y la cebolla.
Cuando la cebolla empieza a estar transparente, agregamos los porotos. Dejamos un rato en contacto con la verdura.
Agregamos agua caliente hasta cubrirlos.
Vamos a dejar a fuego medio hasta que hierva el agua, después tapamos (dejando una abertura para que salga el vapor), bajamos a mínimo y mientras los porotos se cocinan y se ablandan, hacemos la provenzal.
Picamos el perejil, mezclamos con el diente de ajo picado restante, y emulsionamos con aceite, limón, sal, y si gustan, un poquito de azúcar.
Los porotos, si son frescos, van a hacerse en aproximadamente 40 minutos. Es importante no comprar porotos viejos, que nunca nunca se van a terminar de hacer.
Cuando probamos y empiezan a estar mas blanditos, agregamos el zapallo. Siempre vamos sumando agua cuando sea necesario.
Dejamos unos 10 minutos mas, revolviendo ocasionalmente, y sumamos las papas y el tomate.
Cuando las papas empiecen a ablandarse, salpimentamos, y sumamos la carne, con un poco mas de agua caliente, si es necesario.
Dejamos cocinar, con la cacerola destapada, hasta que papa, zapallo y porotos estén blandos.
Corregimos de condimentos si es necesario.
Servimos con la provenzal y arroz blanco de acompañamiento.
A la boca con amor!
Te quiero sabji 